Házi Ketchup

Eljött a paradicsom szüretelés ideje. Személy szerint rajongok a paradicsomért... frissen, pizzaszósznak, ketchupnek, paradicsomlének elkészítve, egyszóval bármilyen formában.

Mivel szépen, folyamatosan érik a kertünkben az első adagból már készítettem is egy kis finomságot.... ez pedig a ketchup!

Nagyon finom, és sokféleképpen felhasználható...reggelire virsli mellé (nem mellékesen finomabb, mint egészségtelen bolti társai), pörkölt étel alapjához, vagy pizzaszószként felhasználva. :)

Elkészítése megéri a fáradtságot és tuti dobod a tartósítószeres bolti változatot!

Hozzávalók: 3 kg érett húsos paradicsom, 1 nagyobb zeller gumó, 1 kg vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 10 dkg mazsola, 1 dl olívaolaj, só, bors, balzsamecet

Elkészítés:

1/ A felkockázott vöröshagymát olívaolajon megpároljuk, szép finom üvegesre.

2/ Adjuk hozzá a darabolt paradicsomot (nem hámoztam meg), pucolt és szintén darabolt zellergumót, mazsolát, fokhagymát, sót, borsot, ecetet. Addig főzzük, amíg sűrű nem lesz.

3/ Turmixoljuk sima állagúra, majd ha szükséges ízesítsük még sóval, borssal vagy mézzel

4/ Forrón töltsük üvegekbe és készítsünk neki száraz dunsztot, ahol hagyjuk kihűlni.

Továbbfejlesztett változata egy rendkívül finom szósz.... Mmmm

Mindössze a következőkre lesz szükséged:

• 1 üveg az elkészített ketchup-ből
• ízlés szerint kömény, chili paprika, 
• 2 evőkanál piros édes paprika őrlemény
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• ízlés szerint 1 gerezd zúzott fokhagyma

Az olajat, a lisztet, a pirospaprikát és a chiliport keverjük össze egy lábasban, folyamatosan addig, míg "buborékozni" nem kezd, majd adjuk hozzá az üveg ketchup tartalmát. Ízesítsük még egy pici köménnyel és egy kis gerezd zúzott fokhagymával. Ha összesűrűsödött már kész is! :)

Plusz ízesítésre nem lesz szükség, hiszen a ketchup már önmagában ízesített.

Fogyaszthatjuk tortilla chipszhez, mexikói ételhez felhasználva, mint az Enchilada vagy pizza alapként is remekül szuperál.

Én csirkepaprikáshoz használtam fel....


 

Csirkepaprikás

 

xo, Adrienn